灌汤虾球

【菜名】灌汤虾球
【所属菜系】全部
【特点】色呈金黄，外脆里嫩，内含卤汁，味咸鲜。
【原料】虾茸500克，。
肥膘茸50克，面包粒250克，鸡汤冻150克，花生油适量，盐“味精、蛋清各少许。
【制作过程】虾茸加肥膘茸及调料拌和，鸡汤冻切成黄豆大小的粒，将冻粒包人虾茸做成球形，滚上面包粒。
虾球入油锅炸至金黄色即成、